Тем, кто часто пьет чай, доступны 10 драгоценностей, которые не купишь за деньги и которые недоступны многим людям. Обладаете ли вы ими?
Определение возраста чая пуэр – задача не из легких. Говорят, что некоторые «старые чаи» вызывали много вопросов у чайных экспертов, и немало чайных торговцев «получили по щекам».
Гайвань – это универсальный прибор для заваривания китайского чая, демократичный, простой и легкий в использовании. Эта посуда – самая часто используемая в Китае. В ней можно готовить и зеленый чай, который чаще принято заваривать в высоком стакане, и улун, и пуэр, которые требуют высокой температуры настоя. Для более полного понимания секретов этого чайного устройства сегодня расскажем, как правильно наливать воду в гайвань, и что это дает.
Шу пуэр, или пуэр ускоренной ферментации – это чайный продукт, получаемый путем ускоренной ферментации в больших кучах, при повышенной температуре и влажности. Прессованный шу пуэр имеет плотную форму, однородную текстуру, красно-коричневый цвет сырья. При наличии чайных почек, они имеют золотистый цвет. После длительной выдержки или хранения вкус пуэра ускоренной ферментации меняется. Чай становится более мягким, гладким, нежным, объемным и сладким. Настой становится густой, вязкий. Вкус богатый, многослойный, долгий, стойкий, а первое ощущение – мягкое. В аромате преобладают древесные, цветочные и фруктовые оттенки.
Думаю, многим знакома ситуация, когда при приготовлении одного и того же чая, в разное время вы ощущаете его вкус по-разному. Нередко бывает ситуация, когда два человека заваривают один и тот же чай, в одинаковой посуде, но получают разный вкус. Что может влиять на вкус чайного настоя?
Многие любят такой чай, как Да Хун Пао. Однако, чтобы не ошибиться в выборе, стоит обратить внимание на некоторые критерии, которые позволят вам оценить качество предлагаемого продукта.
Нэйфэй (内飞; встречается также написание 内扉) – небольшая бумажная этикетка, впрессовываемая в блины, кирпичи, точи и другие формы прессованного чая, чаще всего пуэра. В прессованных хэйча, красных, белых чаях и т.д. нэйфэи тоже встречаются, но сравнительно редко. Ещё нэйфэи кладут в корзинки Люань Хэй Ча, которые трудно однозначно отнести к прессованному или рассыпному чаю.
Безусловно, весенний чай – это лучший чай. После зимней спячки и накопления питательных веществ, чайные почки имеют большое количество различных веществ. А умеренная весенняя температура, и достаточное количество осадков делает весенние чайные побеги богатыми вкусом и ароматом.
Весенним называют чай, собранный примерно до конца мая. Но и он разделяется на виды. Какие?
На определенном этапе общения с поклонниками чая вы непременно встретитесь с профессиональной терминологией. Есть много различных вариантов заваривания чая. Сегодня предлагаю познакомиться с такими экзотическими, как Лю Гэнь, Мэнь Пао и Цзо Бэй.
Чай пуэр пришел из Юньнани. Сегодня – это популярный напиток не только в Китае, но и за его пределами. Традиционным, считается, что пуэр должен быть спрессован в виде блинов, вес которого составляет 357 грамм. Откуда взялось такое число?