Название чая Куньпэн – это собирательный образ, состоящий из двух мифических существ: Рыбы Кунь и Птицы Пэн. Этот термин, по аналогии с Левиафаном или Грифоном, означает, в аллегорическом понимании «Гигант» или «Колосс».
Сам производитель называет свой продукт шедевром. Чай изготовлен из купажа весеннего (85%) и осеннего (15%) сырья, отобранного по стандарту «почка и листочек». Более всего этот тип сырья напоминает Дворцовый пуэр Гунтин. Наличие осеннего сырья дает особый аромат. Весеннее сырье относится к позднему сбору (период от начала Зерновых Дождей до Начала Лета), что позволяет слегка удешевить конечный продукт. Возраст чайных деревьев – источников сырья – около 500 лет.
Ферментация небольшими порциями в подвешенных бамбуковых корзинах. Это позволяет более точно контролировать температурный режим, не допуская перегрева. А так же обеспечивает более интенсивный воздухообмен как на поверхности, так и внутри емкости. Подобный способ ферментации лучше сохраняет активные ингредиенты чайного листа и способствует трансформации вкуса и аромата в процессе хранения.
Производитель обещает цветочный аромат, с оттенком карамели; жженый, но сладкий оттенок сахара, напоминающий кожуру мандарина. Вкус слегка горьковатый, так же напоминающий горечь мандарина, шелковистый с оттенком клейкого риса вкус, и аромат, пронизывающий чайный настой. Переплетение горечи и сладости оставляют продолжительную сладость в послевкусии. Плотный, мягкий и теплый.
Пустая пиала надолго оставляет карамельный аромат чая.
Синь И Хао Куньпэн, шу пуэр, 357 гр, 2020 г.
Синь И Хао Куньпэн, шу пуэр, 357 гр, 2020 г.
Синь И Хао Куньпэн, шу пуэр, 357 гр, 2020 г.
Заваривание
Синь И Хао Куньпэн, шу пуэр, 357 гр, 2020 г.
Пропорции: 9 гр. сухого чая на 160 мл. Вода – «Черноголовка» 2,5л (186 ppm)
Несмотря на ощутимый приятный аромат из пакета, в чахэ этот шу себя никак не проявил, зато в горячем чайнике раскрылся кондитерскими нотами. Настой пах ореховый фонданом с карамелью и ягодным соусом, крем-брюле, позже появились ноты ванили, мускатного ореха и кардамона.
Изначально вкус меня разочаровал: сухая земля, кора, высохший трухлявый пень, пыльный чердак. Но со второго пролива полезли древесно-фруктовые ноты темпранильо, особенно выраженные на остывании. Настой тёмный, с рубиновым отливом, плотный и чуть мутноватый поначалу, напоминает густую тёмную кровь, маслянистый. При более длительной экспозиции на первый план выходит легкая горчинка перепонок грецкого ореха и пряности, вкусо-ароматический профиль становится беднее. Ощутимая сладость послевкусия с едва уловимыми сложными переливами оттенков.
Синь И Хао Куньпэн, шу пуэр, 357 гр, 2020 г.
Синь И Хао Куньпэн, шу пуэр, 357 гр, 2020 г.
Синь И Хао Куньпэн, шу пуэр, 357 гр, 2020 г.
Синь И Хао Куньпэн, шу пуэр, 357 гр, 2020 г.
Резюме
Спокойный, элегантный, сбалансированный и глубокий шу. Действительно, темпранильо в мире чая)) хочется неторопливо делать глоток, вдыхая аромат и перекатывая чуть тёплую жидкость во рту, разгадывая нюансы вкуса и послевкусия, неспеша переходить к следующей порции. Воздействие также ровное, балансирующее. К сожалению, после 5го пролива насыщенным остаётся только цвет, да и цена неласковая за это. Личная оценка 8.5 баллов из 10
Любопытно было бы попробовать его после некоторой выдержки, потому что потенциал для этого технологами явно заложен в средней ферментации.
Бесспорно, любопытный образец. Хотя я часто вижу отзывы на подобные профили в шу, что людям не хватает ярких чётко очерченных граней. Это интересная тема доя дискуссии.
А вторая – стоимость. Сколько должен стоить хороший шу? Все, безусловно, очень субъективно. Но любопытно услышать вашу точку зрения
Синь И Хао Куньпэн, шу пуэр, 357 гр, 2020 г.
Ссылки
