Шу пуэр «805 Цзинь Шу» был произведён в честь 60-тилетия брэнда Цзинь Цяо. Его основной служит весеннее сырье с древних деревьев, растуцщих в высокогорье, в близи города Мэнку. Высота сбора сырья — более 1600 метров над уровнем моря. Здесь преобладает субтропический горный муссонный климат с четко выраженными сухим и влажным сезонами. Большая разница дневных и ночных температур. Кроме прочего, земля имеет глубокий почвенный слой с высоким содержанием плодородных органических веществ.
Упаковка
Цзинь Цяо пуэр «Цзинь Шу 805», шу пуэр, 357 гр, 2023 г
Цзинь Цяо пуэр «Цзинь Шу 805», шу пуэр, 357 гр, 2023 г
Цзинь Цяо пуэр «Цзинь Шу 805», шу пуэр, 357 гр, 2023 г
Цзинь Цяо пуэр «Цзинь Шу 805», шу пуэр, 357 гр, 2023 г
Сырье ферментируется по «Формуле №5», разработанной фабрикой Цзинь Цяо.
С первого же знакомства, аромат блина вводит в недоумение. Когда только распаковал зип-пакет, аромат был настолько сильный, что я было подумал, что блин или коробку чем-то облили. Но абсолютно никаких пятен нигде не было. Пуэр довольно свежий, приехал из флагманского магазина, поэтому проблем с хранением быть не должно. А уже когда открыл пробник и там оказался точно такой же аромат - сомнения окончательно отпали.
Производитель описывает его как аромат горных лесных грибов. Быть может, грибы в Китае пахнут по-другому, но у меня первая ассоциация аромата сухого блина - кислые щи, или просто кислая квашенная капуста. Тут автоперевод «настой» с китайского языка, как «чайный суп» прямо заиграл новыми красками.
Упакован пуэр в однослойную бумагу. Сам блин весьма пухлый, плотность прессовки слабая, шилом можно легком отделить цельные чайные листья. Сама прессовка производится при помощи формы, а не мешка с узелком.
Заваривание
Цзинь Цяо пуэр «Цзинь Шу 805», шу пуэр, 357 гр, 2023 г
Пропорции: 7,5 гр сухого чая на чайник, объемом 180 мл.
Аромат распаренных листьев довольно сильный, тут уже проступает кисло-сладкое яблочное повидло, или даже Белевская яблочная пастила - очень явственно.
Аромат настоя нежнее, слащавые яблочно-компотные ноты, а вот вкус..
В первом проливе резкость и кислинка аромата практически полностью уходит. Он очень мягкий, слащавый и ненавязчивый. То же самое яблочное повидло. Вкус очень сбалансированный уже с самого начала.
Второй пролив набирает плотности, та же яблочная пастила доминирует, изменения во вкусе весьма незначительные: так же мягко и слащаво.
Третий такой же насыщенный, плотный. Кислинка весьма легкая хорошо дополняет общую гамму. Цвет настоя довольно темный и быстро уходит в нефть, если передерживаешь. В четвертом, из-за длительности настоя, сладость усиливается. В остальном изменения крайне незначительный. Вкус мало меняется и весьма ровный от начала до конца.
Цзинь Цяо пуэр «Цзинь Шу 805», шу пуэр, 357 гр, 2023 г
Цзинь Цяо пуэр «Цзинь Шу 805», шу пуэр, 357 гр, 2023 г
Цзинь Цяо пуэр «Цзинь Шу 805», шу пуэр, 357 гр, 2023 г
Резюме
Чай однозначно удивил, и забирает пальму первенства в номинации «самый необычный аромат и вкус» за последние полтора года.
Вкус плотный, яркий, насыщенный. Кисло-сладкая тема яблочной пастилы держится явственно и ровно от начала до конца с незначительными изменениями от пролива к проливу. Я бы вообще назвал данный блин дурианом в мире пуэров. Аромат сухого блина малопривлекательный и скорее отталкивает. Но стоит пуэр заварить, и вкус раскроется совершенно с неожиданной стороны. Каждый день такое пить не будешь, но чередуя с другими фабриками, он будет казаться просто отличным.
В распродажи цена может падать примерно до 680 ¥.
P.S. После того, как блин отлежался около полугода и немного подсох, резкий запах в сухом виде ушел примерно на 80%, и теперь это уже вполне себе нормально пахнущий пуэр. Вкус при этом изменился мало и все так же радует с определённой периодичностью. Так что дать этому чаю отлежаться несколько месяцев будет явно не лишним.
Ссылки
