Да Цзян - означает высококвалифицированный столяр, «Мастеровой». Так называют человека, добившегося больших успехов в обучении и искусстве и пользующегося всеобщим уважением. Сырье для данного пуэра собрано в трех знаменитых чайных зонах Юньнани: Лао Мань Э, Синь Нань Дун, Чжан Цзя. Высушенное на солнце, в дальнейшем сырье было подвергнуто умеренной ускоренной ферментации. Затем было выдержано в течение 3-5 лет, прежде, чем был произведен процесс купажирования и прессовки.

 В купаже использовано большое количество чайных почек, которые хорошо заметны как на поверхности блина, так и в его толщине. Чайные лист рослый, крупный. Аромат чая чистый и насыщенный.Настой красно-коричневого оттенка. Вкус чая мягкий, как и положено выдержанному шу пуэру. Послевкусие сладкое, гладкое, долгое. Во вкусе ощущается опыт, мастерство и знания многих чайных мастеров-ремесленников, истинных приверженцев своего дела.

Упаковка

Лао Тун Чжи, Да Цзян, шу пуэр, 357гр, 2023г

Лао Тун Чжи, Да Цзян, шу пуэр, 357гр, 2023 г

Лао Тун Чжи, Да Цзян, шу пуэр, 357гр, 2023г

Лао Тун Чжи, Да Цзян, шу пуэр, 357гр, 2023 г

Лао Тун Чжи, Да Цзян, шу пуэр, 357гр, 2023г

Лао Тун Чжи, Да Цзян, шу пуэр, 357гр, 2023 г

Лао Тун Чжи, Да Цзян, шу пуэр, 357гр, 2023г

Лао Тун Чжи, Да Цзян, шу пуэр, 357гр, 2023 г

Лао Тун Чжи, Да Цзян, шу пуэр, 357гр, 2023г

Лао Тун Чжи, Да Цзян, шу пуэр, 357гр, 2023 г

Однослойная упаковочная бумага. Плотность прессовки основной массы довольно высокая, лишь по краям можно отделить цельные листья без шила.

Заваривание

Лао Тун Чжи, Да Цзян, шу пуэр, 357гр, 2023г

Лао Тун Чжи, Да Цзян, шу пуэр, 357гр, 2023 г

Пропорции: 6,8 гр на 180 мл.

Сухие листья после промывки довольно сдержаны, еле-еле проступает кисловатое ягодное варенье, от которого во вкусе не останется и следа.

Первый пролив. Вкус мягкий, сладковатый, с небольшой горчинкой, которая еще довольно долго ощущается в продолжительном послевкусии. Второй пролив кажется чуть мягче. К общей гамме добавляется немного терпкости, которая по началу не особо ощущалась, горчинка все так же отчетлива и усиливается в послевкусии. К третьему проливу мягкость нарастает, терпкость и горчинка уже так сильно не выпирают. В подстывшем настое можно уловить новые нюансы вкуса, которых не было в начале. Из явных оттенков – сушеные грибы, для остального ассоциативный ряд выстроить довольно трудно. Четвертый-пятый во многом похожи на предыдущий пролив. Однако они получаются такими же полноценными, без ухода в водянистость.

Лао Тун Чжи, Да Цзян, шу пуэр, 357гр, 2023г

Лао Тун Чжи, Да Цзян, шу пуэр, 357гр, 2023 г

Лао Тун Чжи, Да Цзян, шу пуэр, 357гр, 2023г

Лао Тун Чжи, Да Цзян, шу пуэр, 357гр, 2023 г

Лао Тун Чжи, Да Цзян, шу пуэр, 357гр, 2023г

Лао Тун Чжи, Да Цзян, шу пуэр, 357гр, 2023 г

Резюме

Редко удается оценить по достоинству Лао Тун Чжи с первого раза. Базовые номерные пуэры у этой фабрики довольно "плоские" на вкус и как правило не удивляют ни при первой дегустации ни при повторной. Заваривая мидл-сегмент и выше, вопросов, как правило, больше чем ответов.

Данный пуэр имеет довольно сложную вкусовую гамму, которая раскрывается с проливами. По началу это довольно сильный, в меру терпкий, мягкий и сладкий вкус с длительным послевкусием и ощутимой горчинкой. К середине мягкость нарастает, горчинка и терпкость хоть и ощущаются, но не слишком выпирают, сладость уже кажется ниже среднего. Ближе к концу появляются сушеные грибы, но проливы такие же объемные как в начале. Стойкость к проливам высокая. Вполне очевидно, что пуэр понравится далеко не всем. Наиболее близкая ассоциация - 0085 от Лань Цан. Та же сложность вкуса, хорошая стойкость к проливам, длительное послевкусие и время, которое потребуется чтобы разобрать все нюансы и оценить по достоинству. Но вот чем оправдывается настолько высокая цена в 1400 ¥ - вопрос открытый.

Ссылки

 


Денис Дятлов